Un
alimento que ha pasado las barreras de seguridad marcadas en la fecha
de caducidad es un buen medio de cultivo para bacterias y hongos que
pueden dar lugar a toxiinfecciones alimentarias de distinta gravedad.
Sin embargo, los productos como el queso, los encurtidos, los helados,
las legumbres o los congelados pueden durar años sin causar problemas,
según la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas
(FIAB).
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